Suntory Hakushu stammt aus der Hakushu Brennerei, die 1973 am Berg Kaikomagatake errichtet wurde. Damit ist sie eine der höchst gelegenen Brennereien der Welt. Der Begriff Hakushu bedeutet übersetzt soviel wie weiße Sandbänke und ist auf das verwendete Wasser zurückzuführen. Das Wasser der Brennerei stammt aus einer nahegelegenen Bergquelle. Das Bachbett dieser Quelle ist voller weißer Steine, diese Filtration macht das Wasser so besonders.
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