Sipsmith ist das Äquivalent zum englischen Wort 'wordsmith': So wie ein Wortschöpfer mit Wörtern experimentiert und kreiert, so kreiert die Londoner Gin-Brennerei allerlei gute Schlückchen ('sips'). Im Jahr 2009 stellten die Gründer Sam Galsworthy und Fairfax Hall Londons erste Gin-Still seit knapp 200 Jahren auf. Leider war die Brennblase so klein, dass man darauf in London nicht legal Gin destillieren durfte - dafür musste eine Still mindestens 1.800 Liter fassen, während die Sipsmith Still nur 300 Liter Kapazität hatte. Die Gründer starteten eine Petition, um das Gesetz zu ändern und dürfen seitdem auch legal ihren Gin herstellen.
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