Die Shinobu Brennerei liegt in der japanischen Präfektur Niigata und wurde 2017 vom Braumeister Ken Usami ins Leben gerufen, der auch im selben Gebäude wohnt. Bis er seinen eigenen Whisky abfüllen kann, experimentiert er mit Whiskys aus aller Welt und reift diese in Fässern aus japanischer Mizunara-Eiche nach. Die 10-jährige Abfüllung reifte zuvor in Sherry- und Bourbonfässern.
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