Der Zacapa XO Rum wird aus einer Kombination von alten, Reserve Rums hergestellt, die aus Zuckerrohrhonig bestehen. Per Hand ausgewählte Rums im Alter zwischen 10 und 25 Jahren die im Solera-Verfahren reiften, werden mit älteren und jüngere Rums vermählt, während sie in einer Reihe von Fässern reifen, in denen zuvor amerikanische Whiskys, zarte Sherrys und feine Pedro Ximénez-Weine gelagert wurden. Im Anschluss wird der Rum in französischen Eichenfässern, in denen zuvor Cognac lagerte, fertiggestellt und veredelt. Den Ron Zacapa XO genießt man am besten pur oder auf Eis.
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