Die Kōloa Rum Company stellt Rum in Small-Batches her. Die Brennerei liegt auf der kleinen hawaiianischen Insel Kauaʻi, die auch als 'Garteninsel' bekannt ist. Für den Kōloa Rum wird lokales Zuckerrohr und Regenwasser vom Mount Waiʻale´ale, dem höchsten Berg und Vulkan der Insel verwendet. Der Koloa Kaua i Coffee wird aus der Maische eines hawaiianischen Rohzuckers hergestellt und in einer dampfbetriebenen Copper Pot Still zweifach destilliert. Anschließend wird der Rum mit natürlichen Kaffeebohnen der Kauaʻi Coffee Company aromatisiert und mit gefiltertem Wasser vom Mount Waiʻaleʻale auf 34% vol. Trinkstärke herabgesetzt.
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