Der J.Bally Millesime Rhum stammt aus einer der ältesten Brennereiein in Martinique. Die dort ansässige Destillerie J. Bally wurde 1989 geschlossen, gebrannt und gereift wird aber weiterhin in der Destillerie Saint James. Das Verfahren von J. Bally ist eines der ersten, bei dem der Zuckerrohr von der eigenen Plantage geerntet, der Zuckerrohrsaft auf Column Stills im kreolischen Stil destilliert und anschließend in Eichenfässern gereift wird. Der J. Bally Millésime Rhum Vieux Agricole verbringt mindestens 10 Jahre in Eichenfässern und wird weder gefärbt noch gezuckert mit einem Alkoholgehalt von 43% abgefüllt.
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