Die Islay Rum-Destillerie befindet sich in einer ehemaligen Limonadenfabrik und ist die erste Rum-Destillerie der Insel. Diese limitierte Abfüllung wurde aus Melasse hergestellt und mit einheimischer Hefe sowie spezieller Destillierhefe fermentiert, um in der Nase Aromen von Fudge, Druckertinte und Mandeln zu erzeugen. Am Gaumen folgen Kokosnuss, Lakritze und schwarzen Pfeffer. Ùine Mhòr bedeutet wörtlich übersetzt 'lange Zeit' was wohl auch mit der langen Fermentationsdauer während der Herstellung in Verbindung steht. Der ungereifte Rum kommt mit 55% Vol. in die Flaschen und ist streng limitiert.
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