Der Holyrood Aged New Make Spirit 02: Plumage Archer hat ein fruchtiges Profil, was er durch 259 Tage Reifung in einem erstbefüllten Bourbonfass erhielt. Die junge Brennerei in Edinburgh dokumentiert auf den modernen Etiketten viele Details ihrer Pionier-Abfüllungen sehr umfangreich. So beispielsweise auch die Fermentationszeit, die in diesem Fall 120 Stunden beträgt.
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